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發行日期：2015 年 09 月 25 日 內容簡介TOP被列入世界無形文化遺產的「和食」 造訪起源之地京都，探究日本傳統美食的魅力 第十八? 廣屋 第十九? 松山閣 松山 第二十卷 吉田山莊 第二十一卷 洛雲莊 第二十二卷 美濃幸 被列入世界無形文化遺產的「和食」（日本料理），除了將日本傳統蘊藏其中之外，如何善用多彩的當季食材，串聯各個季節時期之間的關係性亦是一大重點。從料理本身到增添色彩的食器等，裡裡外外皆可瞧見職人用心打造的細節，可說是足以匹配「世界遺產」之稱的一項重要文化。京都謂為「和食」起源的傳統之地，過去在京都，「御飯食（食）」指的是帶著藝妓或舞妓出場。但，現在不只是在花街，這個字還可以指一起去吃好吃的東西，或者輕鬆地陪同友人用餐，成為日本獨一無二的款待文化。【京都美食漫步】將介紹與「御飯食」一詞非常匹配的料亭，以及重視季節食材而做出的料理，看那些背景悠久的料亭和名店，如何以傳統技術帶出獨特味道，在日新月異的今日仍能在日本美食界屹立不搖。 京都除了三大祭典之外，每年八月舉辦的「五山送火」是祭祀祖先、神靈的重要活動，在8月16日這天，圍繞京都盆地週遭的五座山岳皆會點起篝火，大文字山的“大”字篝火最是有名，成為京都夏祭的名景之一。本集將介紹在這五座山週遭的知名料亭，包括位於貴船川畔的知名川床料理「廣屋」、以豆腐料理聞名的名店「松山閣 松山」、被選為日本有形登錄文化財的知名料理旅館「吉田山莊」、位於鴨川源頭，以山林及鴨川中收獲的新鮮食材製作美食的「洛雲莊」、及以茶懷石聞名，受到許多茶人喜愛的料亭「美濃幸」。 影音規格 繁體中文 日語 16:9 NTSC |
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資料來源：博客來
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